Es de mención especial sus vinos varietales blancos (Macabeo, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Airén), rosados (Garnacha, Tempranillo y Bobal) y tintos (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot, Moravia y Syrah).
Sus vinos ya han recibido importantes galardones en prestigiosos concursos.
Las variedades autorizadas por el Consejo Regulador han sido las blancas Airén (167.840 Ha), Pardilla y Macabeo o Viura (468 Ha), Chardonnay y Cabernet Blanc. Las tintas son Cencibel o Tempranillo (9.650 Ha), Garnacha (3.764 Ha), Moravia, Cabernet Sauvignon (800 Ha), Merlot (25 Ha) y Syrah. Con estas variedades, en La Mancha los buenos vinos que se elaboran tienen en común un aspecto con mucho color, tienen grado, una intensidad de boca considerable y una finura en boca muy atractiva.